图书内容简介

"为指导餐饮服务提供者规范经营行为，落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求，履行食品安全主体责任，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，市场监管总局修订了《餐饮服务食品安全操作规范》。

该规范对术语与定义、通用要求、建筑结构、设施设备、原料管理、加工制作等方面做出了规定。"

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