图书内容简介

本套图书为国际食品法典委员会所制定标准的中文汇编，其主要内容包括风险分析、食品标识、食品辐射、食品进出口检验和认证、食品添加剂、食品污染物和食品卫生技术规范（第一卷）；农药残留和兽药残留的限量标准及相关操作规范（第二卷）；新鲜水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速冻水果蔬菜等标准及其相关的卫生操作规范（第三卷）；肉及肉制品、乳及乳制品、鱼及鱼制品等标准及其相关的卫生操作规范（第四卷）；粮食及其制品、油脂及其制品、糖、可可、巧克力，特殊膳食和分析抽样方法等标准及其相关的技术规范（第五卷）。
本套图书旨在促进国际食品法典标准在我国的传播和应用，从而服务于我国食品标准体系的完善，提高我国食品安全水平。可作为食品监管人员、食品行业从业人员和食品科学的工作者的参考书籍。

图书目录

粮食及其制品
　国际食品法典标准加力（6ARI）（一种木薯制的食品）
　国际食品法典标准小麦粉
　国际食品法典标准玉米
　国际食品法典标准全玉米粉
　国际食品法典标准脱胚玉米粉和玉米渣
　国际食品法典标准小麦蛋白制品包括小麦面筋
　国际食品法典标准珍珠稗和脱皮珍珠稗（小米）
　国际食品法典标准珍珠稗粉（小米面）
　国际食品法典标准特种豆类
　国际食品法典标准高粱米
　国际食品法典标准 高梁粉
　国际食品法典标准植物蛋白制品
　国际食品法典标准大豆蛋白制品
　国际食品法典标准食用木薯粉
　国际食品法典标准硬质小麦粗粉和硬质小麦粉
　国际食品法典标准稻米
　国际食品法典标准小麦和硬质小麦
　国际食品法典标准花生
　国际食品法典标准燕麦
　国际食品法典标准蒸粗麦粉
　国际食品法典标准方便面
　花生推荐性卫生操作规范
　预防和减少谷物中真菌毒素污染的操作规范，包括有关赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、
　伏马毒素和单端孢霉烯族化合物毒素的附件
　食品中使用的植物蛋白制品（VPP）通用准则
油脂及其制品
　国际食品法典标准食用油脂（不涉及专项标准）
　国际食品法典标准橄榄油和橄榄果渣油
　国际食品法典标准特种植物油
……
糖、蜂蜜、可可制品和巧克力
特殊膳食
分析方法和抽样方法