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保健食品通用卫生要求
卫生部


根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》特制定本要求。
保健食品应符合以下卫生要求：
1 技术要求
1．1 原料要求 原料质量应符合有关标准要求
1．2 感官要求 具有产品应有的色泽、气味、组织形态、不得有异味、杂质或腐败变质。
1．3 卫生要求
1．3．1 理化指标（见表1）
表1 理化指标（ｍｇ／Ｋｇ）
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｜ 饮液 固体饮料＊ 胶囊＊
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｜铅（以Ｐｂ计） ≤0．5 ≤0．5（≤2．0） ≤1．5（≤2．0）
｜砷（以Ａｓ计） ≤0．3 ≤0．3（≤1．0） ≤1．0
｜汞（以Ｈｇ计） — — （≤0．3） — （≤0．3）
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｜食品添加剂 按ＧＢ2760－86执行
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｜其他污染物 以原料或产品按有关食品卫生标准执行
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｜＊ 1．括号内是以藻类、茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生指标。
｜ 2．供儿童、孕产妇类食品不得检出激素类物质。
｜1．3．2 微生物指标（见表2）
｜ 表2 微生物指标
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｜ 食品种类 菌落总数 大肠菌群 霉菌 酵母 致病菌
｜ （Ｃｆｕ／ｇ。ｍＬ）ＭＰＮ（100ｇ．ｍＬ） （ｃｆｕ／ｇ．ｍＬ）（ｃｆｕ／ｇ．ｍＬ）
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｜液态食品
｜ 蛋白质含量≥1．0％ ≤1000 ≤40 ≤10 ≤10 不得检出
｜ 蛋白质含量＜1．0％ ≤100 ≤6 ≤10 ≤10 不得检出
｜
｜固体或半固体食品
｜ 蛋白质含量≥4．0％ ≤30000 ≤90 ≤25 ≤25 不得检出
｜ 蛋白质含量＜4．0％ ≤1000 ≤40 ≤25 ≤25 不得检出
｜
｜罐头食品 符合罐头食品商业无菌要求
1．4 保健功能要求
1．4．1 产品的保健功能应与卫生部指定实验室的功能评价结果相一致。
1．4．2 已确定功能成分及其含量的保健食品，产品的功能成分及其含量应与其评价结果相一致。
2 标识要求：应符合《保健食品标识规定》的要求。
3 检验方法
3．1 理化卫生指标
按ＧＢ5009执行
3．2 微生物指标
按ＧＢ4789执行



1996年7月18日
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