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黑龙江省饮食餐具饮具容器消毒管理办法
黑龙江省卫生厅




第一条 为加强全省饮食餐具、饮具和容器消毒的管理，防止肠道传染病发生，保护城乡居民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》有关规定，结合本省实际情况，制定本办法。
第二条 本办法适用于本省所有国营、集体和个体饮食业单位以及机关、社会团体、企业事业等单位的集体食堂。
第三条 各级食品卫生监督机构，监督本办法的执行。
第四条 饮食业单位、食堂应有洗刷、消毒设施。煮沸消毒应有专锅、铁筐；药物消毒应有量具。餐具应达到日平均最大客流量的二至三倍。
应做到餐次消毒，禁止不消毒的餐具循环使用。餐具应以热力消毒（煮沸、蒸汽、电器等）为主，不耐热的餐具、饮具、设备、工具、用具等也可采用药物消毒方法，消毒后的餐具、饮具应放在清洁柜里，防止二次污染。
第五条 用于餐具、饮具消毒的消毒剂和洗涤剂，应经省卫生行政部门批准。食品卫生监督检验部门应定期监测消毒剂残留量及消毒效果。
第六条 饮食业单位应设专职消毒员（小型个体饭店可设兼职消毒员）。对消毒员应进行培训，学习各种消毒方法、原理，常用消毒药品的配比方法、注意事项、消毒效果监测知识等。
建立健全岗位责任制。消毒员应与单位、食品卫生监督检验部门签定合同，按合同检查消毒情况。
第七条 食品卫生监督检验部门应加强监测频率，定期或不定期的监测消毒效果，检查监督专用消毒工具使用情况和坚持经常消毒情况。
第八条 卫生、商业、服务、供销等部门应密切配合，定期组织有关人员监督检查。
第九条 对餐具、饮具、容器消毒好的单位予以表扬，对优秀消毒员给予表彰奖励。
第十条 对已具有洗刷、消毒设备而不消毒或消毒不合格者，按违反《中华人民共和国食品卫生法（试行）》有关规定处罚。
第十一条 本办法与国家规定有抵触时，按国家规定执行。
第十二条 本办法由省卫生厅负责解释。
第十三条 本办法自公布之日起施行。




1987年12月15日
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